本文摘要：酱油是市民生活中不可或缺的调味品之一，昨日，记者从万州区质监局得知，今年上半年万州酱油抽查结果月揭晓，从抽查6家酱油生产企业的情况来看，合格率为83.33%。昨日，万州区质监局向市民收到质量消费警告：市民在出售酱油时一定要学会正确区分酱油产品的好坏。

酱油是市民生活中不可或缺的调味品之一，昨日，记者从万州区质监局得知，今年上半年万州酱油抽查结果月揭晓，从抽查6家酱油生产企业的情况来看，合格率为83.33%。昨日，万州区质监局向市民收到质量消费警告：市民在出售酱油时一定要学会正确区分酱油产品的好坏。

万州酱油产品总体质量较好酱油是人们日常生活中不可缺少的调味品之一，其品质好坏不仅关系所做到菜肴的味道，而且直接影响着食用者的身体健康和安全性，今年上半年，万州区质监局和万州质量计量检测中心对辖区生产酱油产品的企业，依法展开了定期和定期的监督取样检验，从抽查结果看，合格率为83.33%，指出万州生产的酱油产品总体质量较好，人们可以安心食用。万州质量计量检测中心的食品专家赵艳萍昨日告诉他记者，酱油一般分成酿造酱油和提炼酱油两种。酿造酱油是指以大豆或脱脂大豆、小麦或小麦粉为原料，经熬用杆菌制曲然后再行经微生物发酵做成的成品酱油。

提炼酱油是指以酿造酱油为主体，酿造酱油的比例不得多于50%，再行与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等提炼而出的液体调味品。提炼酱油因加到了少量酸水解植物蛋白调味液，虽口味较为可口，但酸水解植物蛋白调味液在生产过程中产生的三氯丙醇对肝、肾、血液系统等有一定的毒副作用，但只要生产工艺破关，三氯丙醇含量可掌控在一定范围内，会对人体造成危害。市民出售酱油留意看标签此外，人们在出售酱油时，还不应留意看标签。

正规化的酱油产品标签上不仅不应标明生产日期、生产厂家等情况，区质监局有关人士回应，国标《食品标签标准化标准》明确规定，在酱油的外包装上必需标明质量等级和氨基酸含量。同时还不应标明是酿造还是提炼，是用作烹饪还是用作佐餐。佐餐用和烹饪用酱油两者的卫生指标菌落总数拒绝是有所不同的，可供佐餐用的可必要入口，也可用作烹饪，但供烹饪用的酱油千万别用作凉拌菜而必要食用，不应通过高温消毒后再行食用。

因此，市民无论是自由选择提炼或酿造酱油，只要合乎国家有关标准，都可以安全性食用。并未按国家标准标示是酿造还是提炼的酱油，不应视作不合格产品，请求消费者不要出售和食用。

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