本文摘要：据半岛都市报报导：中餐自古以来就讲究色香味应有尽有，如今餐馆为了在色上更有顾客，不择手段走捷径，用化学色素来调色。王志兴讲师在做到食品实验左上为市场上销售的色素添加剂。赤橙黄绿啥色素都有“有些小餐馆在做到三黄鸡时，将大量的朱等色素涂抹到鸡皮上面，看起来颜色很诱人，在糖醋里脊、红烧肉等传统名菜中也更加多地用化学色素来塑造成颜色。

据半岛都市报报导：中餐自古以来就讲究色香味应有尽有，如今餐馆为了在色上更有顾客，不择手段走捷径，用化学色素来调色。王志兴讲师在做到食品实验左上为市场上销售的色素添加剂。赤橙黄绿啥色素都有“有些小餐馆在做到三黄鸡时，将大量的朱等色素涂抹到鸡皮上面，看起来颜色很诱人，在糖醋里脊、红烧肉等传统名菜中也更加多地用化学色素来塑造成颜色。”4月10日，青岛酒店管理学院的王志兴讲师为记者展出了餐馆中四道少见菜：三黄鸡、糖醋里脊、红烧肉、桂糖藕的大自然烹调方法和加到色素的烹调方法，其中的颜色对比效果非常明显。

记者调查找到，在台东市场，随意一家调味品专卖店都可以卖到有所不同种类的色素，有专门用来做菜的，还有专门用来做到糕点的，再就是加到在冰激凌和料当中的。“做到热菜和做到凉菜也不一样，一种是粉末状的，这个价格较为喜，但做到出来的效果较为好，合适各种菜品，另一种是液体状的，这个价格便宜，合适做到热菜，不过燕了之不会有凝结。”南山市场一位老板讲解道。

大多数调味品店的老板甚至对各种颜色的化学色素的用途都熟识在胸，“要是做到红烧肉等给肉类添色的，就用这种橙红色素，做到出来是亮红的，要是做到三黄鸡等腌制卤的鸡鸭类，就用制备色素柠檬黄。”老板谈到他店里的色素概括道，“总之，赤橙黄绿青蓝紫各种各样的颜色都有。

”“做菜的都确切怎么用”记者约见东莞市添之彩食品厂理解瓶装色素里的明确成分，对方告诉他记者，以一瓶柠檬黄为事例，里面的成分是制备柠檬黄色素、水、浆、山梨酸、和等成分。至于明确色素含量，对方称之为：“这个是秘密，无法浮。

”而至于明确用法，对方则必要称之为，“厨房里做菜的师傅都确切怎么用，你放心好了。”取食药监局的一位工作人员称之为：“国家有规定，餐馆中无法加到用于有关色素。”但至于明确的惩处措施，对方称之为并不确切。

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